Cap Boulanger
PRESENTATION DU METIER
A l’issue de la formation, le titulaire du CAP Boulanger doit être capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers et viennoiseries), dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Savoir organiser son activité,
- Connaître les procédés et techniques de fabrication et de présentation des produits de boulangerie,
- Connaître et gérer les produits
- Connaître et savoir appliquer les mesures d’hygiène et sécurité propres à son activité (utilisation des matériels et matières),
- Savoir effectuer un contrôle qualité tout au long du processus de fabrication,
- Savoir communiquer (personnel de vente, fournisseur, client…).
MODALITES DE LA FORMATION
- 2 ans de formation
- 10 semaines de cours au CFA par an
- 400h de formation par an
ET APRES ?
- Mention complémentaire Boulangerie spécialisée
- BP Boulanger en 2 ans
- CAP Pâtissier en 2 ans
- Vie active
Témoignages
Certificat d’Aptitude Professionnelle
Boulanger
Épreuves ou sous épreuves | Coefficient |
DOMAINE PROFESSIONNEL | |
| Épreuves de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée | 4 |
| Production | 12 |
| Prévention Santé Environnement (PSE) | 1 |
DOMAINES GÉNÉRAUX | |
Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique | 3 |
| Mathématiques, Physique – Chimie | 2 |
| Éducation physique et sportive | 1 |
| Langue vivante étrangère | 1 |