A l’issue de la formation, le titulaire du BP Boulanger doit savoir concevoir et réaliser les différents produits de panification, de viennoiserie, de produits salés, en tenant compte des temps impartis et des matériels. Il doit également être en mesure d’évaluer ses coûts de production.
Épreuves ou sous épreuves | Coefficient |
DOMAINE PROFESSIONNEL | |
Fabrication d’une commande | 12 |
Technologie professionnelle | 3 |
Sciences appliquées à l’alimentation à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel | 3 |
Gestion appliquée | 6 |
DOMAINES GÉNÉRAUX | |
Expression française et ouverture sur le monde | 3 |
Langue vivante étrangère | 1 |